Ajo Negro

Vamos ha hablar ya del ajo negro. Cada día, esta más y más presente en nuestras cocinas. Cuando hace apenas unos años, era solo cosa de la alta cocina o de la cocina más vanguardista. En el presente, cada vez somos más los que nos animamos a comprar ajo negro, para preparar alguna que otra receta y para beneficiarnos de sus propiedades.

¿Para qué sirve el ajo negro y cuáles son sus beneficios?

Sus cualidades son extensas y valiosas, aunque tiene muchos pros, también tiene algún que otro contra. Tiene todas las propiedades del ajo blanco normal, pero en una proporción mucho mayor. Lo que hace del ajo negro un aliado excepcional para nuestra salud, además es muy fácil de consumir. Muchas personas se aseguran de solo consumir ajo negro ecológico, que es un poco más difícil de encontrar, pero afirman que es mucho más sano.

  • 👌Algunas de sus propiedades son: expectorante, digestiva, antioxidante, antibiótica, hipotensora, diurética y antiséptica.
  • 👌Entre sus beneficios podemos encontrar: ayuda a fortalecer las defensas, es bueno para la próstata, ayuda a combatir el estrés, regula el azúcar en sangre y el transito intestinal.

¿Cómo consumir el ajo negro? ¿Es bueno en ayunas?

Se pueden ingerirlos tal cual o puedes untarlos en un poco de pan (Se deshacen con facilidad, parecidos a la mantequilla). Su consumo también puede darse en pastillas o en capsulas. Obviamente puedes cocinar con ellos.

  • 🍴Se aconseja: tomarlo en ayunas, porque el cuerpo absorbe todos los nutrientes mucho mejor cuando es lo primero que ingieres.
  • 🍴Se desaconseja: tomarlo cerca de horas de sueño, ya que el ajo negro tiene efecto energizante.

¿Qué sabor tiene el ajo negro?

El ajo negro tiene un sabor dulce. Esto ocurre por el proceso de fermentación por el que pasa el ajo blanco para convertirse en ajo negro. Todos los azucares que este contiene se concentran y se potencian consiguiendo así un sabor mucho más dulce.

Ideas para recetas de que lleven ajo negro

Con el ajo negro puedes preparar platos muy elaborados, como un bacalao con ajo negro y aroma de naranja. Pero también recetas de salsas conocidas y fáciles, como alioli de ajo negro o mayonesa de ajo negro. Te dejamos un listado pequeñito de las recetas que más nos gustan de ajo negro:

🍴Focaccia de ajo negro y hiervas aromáticas

🍴Hummus de ajo negro

🍴Croquetas de ajo negro y queso azul

🍴Brochetas de pollo con curry y ajo negro

🍴Tallarines con salsa de champiñones y ajo negro

Pero entonces, ¿cómo se hace el ajo negro?

Todos o la gran mayoría ya sabemos que el ajo negro es en realidad el ajo blanco, el de toda la vida. Para que termine siendo negro es sometido a una gran cantidad de calor. Esto desemboca en la reacción de cambiar su textura a blanda, sabor más dulce, de un color oscuro, como carbonizado.

Algo que suele llamar mucho la atención de todas las personas que lo prueban, es que no te deja el típico aliento fuerte que provoca el ajo común.

Queda decir que quien lo prueba, suele repetir. Cada día es más fácil encontrarlo para poder comprarlo y disfrutarlo.  Como ya hemos visto y podéis comprobar en cualquier blog de cocina, sus usos son múltiples y sus beneficios variados.

Aquí puedes comprar ajo negro y todo tipo de variantes.